Waardenburg/Ophemert, Barjan en Yvonne Hooijer, www.bommelbeef.nl
Barjan en Yvonne hebben een rundveehouderij met 100 melkkoeien in Ophemert en 40 Piëmontese vleesrunderen op de uiterwaarden in Waardenburg, tegenover Zaltbommel. In deze uiterwaarden vindt geen chemische onkruidbestrijding plaats en er wordt geen kunstmest gebruikt. De vleesrunderen krijgen mais van eigen land en gentechvrij krachtvoer uit de EU.
De stier is onderdeel van de kudde: de koeien worden op natuurlijke wijze gedekt. De kalfjes blijven de eerste tijd bij de moeder lopen en kunnen dan onbeperkt melk drinken. Daarna worden de stierkalfjes opgefokt, afgemest en tenslotte geslacht door Versplein Augustinus in Tiel.
Barjan wordt regelmatig gevraagd om barbecues op te luisteren met zijn smoker. Sinds 2021 staat er een automaat op het bedrijf waar overdag producten te koop zijn.
Het roken van producten wordt gedaan in een traditionele rookkast met smeulende houtsnippers.
Producten van Bommelbeef
Klik hier om sneller door de productcategorieën te bladeren:
Kalfsproducten (diepvries) – de vermelde prijs van ‘producten per kilo’ is een schatting
 | Kalfs gebraden gehakt (vleeswaar) | €4,11 | ||
| Kalfs rib-eye gegrild (vleeswaar) | 110 gram | €5,50 | |
| Kalfsfricandeau (vleeswaar) | 120 gram | €5,50 | |
| Kalfsgehakt | 250 gram | €4,11 | |
| Kalfsrookvlees | 150 gram | €5,50 |
Rundvlees (diepvries) – de vermelde prijs van ‘producten per kilo’ is een schatting
| Bavette (2 stuks) € 40,42/kg | malse biefstuk van de flank
elk ca. 125 gram | €10,11 | |
| BBQ steaks rosbief (2 stuks) € 31,51/kg | elk ca. 135 gram | €8,51 | |
 | Biefstuk (2 stuks) € 33,90/kg | elk ca. 125 gram | €8,48 | |
| Biefstukreepjes | ca. 250 gram.
Ook om te wokken, zachter dan wokreepjes van rosbief. | €7,54 | |
| Bommelbink | Gehaktrolletje met spek.
2 stuks | €4,04 | |
 | Bommelburger (2 stuks) | elk ca. 100 gram | €3,90 | |
 | Boomstammetjes (2 stuks) | gepaneerde gehaktstaven met belegen kaas van kaasboerderij Van Leeuwen van Doesburg in Culemborg | €4,04 | |
 | Cote du boeuf (€ 44,50/kg) | Geschat gewicht 1 kilo | €44,50 | |
| Doesburgers met kaas | Met belegen kaas van Van Leeuwen van Doesburg in Culemborg.
2 stuks | €4,04 | |
| Entrecote (€ 40,96/kg) | ca. 350 gram | €14,34 | |
| Flat-iron steak (€ 40,96/kg) | ca. 300 gram | €12,29 | |
 | Gehakt | rolletje van 250 gram | €3,77 | |
| Gehaktballetjes in jus | 5 stuks (250 gram), au bain marie verwarmen | €6,13 | |
 | Kogelbiefstuk (2 stuks) € 42,47/kg | elk ca. 125 gram | €10,62 | |
| Longhaas (€ 27,00/kg) | 800-1300 gram. Vermelde prijs is voor 1 kilo | €27,00 | |
| Merquez worsten 4 stuks (€ 26,72/kg) | elk ca. 80 gram | €8,55 | |
| Ossenhaas (2 stuks) € 65,08/kg | (haasbiefstuk, tournedos)
elk 100-125 gram | €16,25 | |
| Ossenstaart | per stuk | €14,00 | |
| Picanha (€ 40,96/kg) | 800-1200 gram. Vermelde prijs is voor 1 kilo | €40,96 | |
| Rib-eye (€ 40,96/kg) | 400-600 gram. Vermelde prijs is voor 500 gram | €20,48 | |
| Riblap (€ 19,87/kg) | 400-700 gram. Vermelde prijs is voor 500 gram | €9,94 | |
 | Rollade ca. 1 kg (€ 29,46/kg) | €29,46 | ||
 | Rookworst 100% rundvlees (€ 26,72/kg) | 200-250 gram; vermelde prijs is voor 225 gram | €6,00 | |
 | Rosbief (€ 38,02/kg) | 750-1250 gram; vermelde prijs is voor 1000 gram.
Je kunt hier ook spiesjes van maken en die marineren | €38,02 | |
 | Saucijzen (2 stuks) | elk ca. 100 gram | €4,11 | |
| Schenkel (€ 12,33/kg) | 300-800 gram. Vermelde prijs is voor 500 gram | €6,17 | |
| Schnitzels (2 stuks) € 30,14/kg | elk ca. 135 gram | €8,14 | |
| Shoarma (€ 10,28/kg) | ca. 500 gram | €5,14 | |
| Soeppakket | Prijs per kg € 12,25. Gewicht ca. 200 gram. | €2,45 | |
 | Stoofvleesblokjes/hachee | 500 gram | €8,91 | |
 | Sukadelap (€ 23,98/kg) | ca. 300 gram | €7,19 | |
 | Tartaartjes (2 stuks) | elk ca. 100 gram | €5,41 |
Droge worsten
 | Droge worst Betuws goud | met appel-peren Eau de Vie van Lubberhuizen in Varik | €6,25 | |
| Droge worst KwaDruppel | met quadrupel bier van Brouwerij De Betuwe in Asch | €6,25 | |
| Droge worst met blauwe kaas | kaas van Huig van de Graaf in Doorn | €6,25 | |
| Droge worst met truffel | €6,71 | ||
| Droge worst met whisky | EKO single malt whisky van Biospirits in Almere, gemaakt van Nederlandse gerstemout.
De whisky is 5 jaar gerijpt op vaten van wit Amerikaanse eiken
| €6,25 |
Vleeswaren/beleg (diepvries) – de vermelde prijs van ‘producten per kilo’ is een schatting
| Gegrilde rib-eye | dun gesneden, 150 gram | €6,25 | |
| Grillworst naturel (€ 26,75/kg) | 200-300 gram. Vermelde prijs is voor 250 gram | €6,75 | |
 | Kuilenburgse grillworst met kaas gesneden | Met belegen kaas van Van Leeuwen van Doesburg in Culemborg.
150 gram | €4,11 | |
 | Ossenworst | ca. 250 gram, ook lekker bij de borrel
Tip van Barjan: brood met ossenworst en oude kaas | €8,22 | |
| Rookvlees | gesneden, ca. 120 gram; 2 maanden gerijpt
| €5,48 | |
| Salami | 150 gram | €4,25 |