Waardenburg/Ophemert, Barjan en Yvonne Hooijer, www.bommelbeef.nl
Barjan en Yvonne hebben een rundveehouderij met 100 melkkoeien in Ophemert en 40 Piëmontese vleesrunderen op de uiterwaarden in Waardenburg, tegenover Zaltbommel. In deze uiterwaarden vindt geen chemische onkruidbestrijding plaats en er wordt geen kunstmest gebruikt. De vleesrunderen krijgen mais van eigen land en gentechvrij krachtvoer uit de EU.
De stier is onderdeel van de kudde: de koeien worden op natuurlijke wijze gedekt. De kalfjes blijven de eerste tijd bij de moeder lopen en kunnen dan onbeperkt melk drinken. Daarna worden de stierkalfjes opgefokt, afgemest en tenslotte geslacht door Versplein Augustinus in Tiel.
Barjan wordt regelmatig gevraagd om barbecues op te luisteren met zijn smoker. Sinds 2021 staat er een automaat op het bedrijf waar overdag producten te koop zijn.
Producten van Bommelbeef
Rundvlees (diepvries) – de vermelde prijs van ‘producten per kilo’ is een schatting
 |
Bavettes |
malse biefstuk van de flank 2 stuks, elk (ruim) 125 gram; prijs per kg € 32,80 |
€8,20
|
|
|
BBQ steak |
ca. 175 gram; prijs per kg € 35,50 |
€6,21
|
|
|
BBQ worsten |
2 stuks, ca. 280 gram |
€3,45
|
|
 |
Biefstukken |
2 stuks, elk ca. 125 gram; prijs per kg € 24,- |
€6,00
|
|
|
Biefstukreepjes |
Ongeveer 250 gram. Ook om te wokken, zachter dan wokreepjes van rosbief. |
€6,85
|
|
 |
Bommelburgers |
2 stuks, elk ca. 100 gram |
€3,60
|
|
|
Cote du boeuf |
Prijs per kg € 40,25. Geschat gewicht 2 kilo. |
€80,50
|
|
|
Entrecote |
ca. 350 gram; prijs per kg € 32,75 |
€11,46
|
|
|
Flat-iron steak |
ca. 300 gram; prijs per kg € 37,55 |
€11,27
|
|
 |
Gehakt |
rolletje van 250 gram |
€3,30
|
|
 |
Kogelbiefstukken |
2 stuks, elk ca. 125 gram; prijs per kg € 36,85 |
€9,21
|
|
|
Longhaas |
Prijs per kg € 23,95. Gewicht varieert; geschat op 500 gram |
€11,98
|
|
|
Magere braadlappen/runderlappen |
Je kunt hier ook zelf spiesjes van maken en die eventueel marineren |
€9,93
|
|
|
Ossenhaas |
(haasbiefstuk, tournedos) 2 stuks, elk 100-125 gram; prijs per kg € 57,25 |
€14,31
|
|
|
Picanha |
Prijs per kg € 34,20. 800-1200 gram. Geschat gewicht 1 kilo. |
€34,20
|
|
|
Rib-eye |
Prijs per kg € 36,20. Gewicht 400-600 gram. |
€18,10
|
|
|
Riblap |
Prijs per kg € 17,10. Gewicht 400-700 gram. |
€8,55
|
|
 |
Rollade 1 kg |
Gewicht is geschat; prijs per kg € 23,95 |
€23,95
|
|
|
Rollade 500 gram |
Gewicht is geschat; prijs per kg € 23,95 |
€11,98
|
|
 |
Rosbief |
Prijs per kg € 30,75. Gewicht varieert; geschat op 500 gram |
€15,38
|
|
 |
Saucijzen |
2 stuks, elk ca. 100 gram |
€3,85
|
|
|
Schenkel |
Prijs per kg € 10,95. Gewicht 300-800 gram. |
€5,48
|
|
|
Schnitzels |
2 stuks, elk ca. 135 gram; prijs per kg € 27,35 |
€7,38
|
|
|
Stoofvleesblokjes/hachee |
500 gram |
€7,60
|
|
|
Sukadelap |
Prijs per kg € 20,50. Gewicht ca. 300 gram. |
€6,15
|
|
|
Tartaartjes |
2 stuks, elk ca. 100 gram |
€4,80
|
Droge worsten
 |
Droge worst Betuws goud |
met appel-peren Eau de Vie van Lubberhuizen in Varik |
€6,15
|
|
|
Droge worst Kuilenburgse ouwe |
met oude kaas van kaasboerderij Van Leeuwen van Doesburg in Culemborg |
€6,15
|
|
|
Droge worst met truffel |
€6,85
|
||
|
Droge worst met whisky |
EKO single malt whisky van Biospirits in Almere, gemaakt van Nederlandse gerstemout De whisky is 5 jaar gerijpt op vaten van wit Amerikaanse eiken
|
€6,15
|
|
|
Droge worst met witte wijn |
wijn van De Kruithof in Ophemert |
€6,15
|
|
|
Droge worst Ome Jan |
met dunkelweizen van bierbrouwerij Nimit in Tiel |
€6,15
|
Vleeswaren/beleg (diepvries) – de vermelde prijs van ‘producten per kilo’ is een schatting
|
‘Kuilenburgse’ grillworst |
Met belegen kaas van kaasboerderij Van Leeuwen van Doesburg in Culemborg. Per kilo € 23,95. Ongesneden, gevacumeerd per 150-250 gram. |
€4,79
|
|
 |
Ossenworst |
ca. 250 gram, ook lekker bij de borrel Tip van Barjan: brood met ossenworst en oude kaas |
€7,55
|
Snacks rundvlees (diepvries)
 |
Bitterballen (oven/airfryer) |
18 stuks |
€12,00
|
|
 |
Kroketten (frituur) |
6 stuks |
€10,30
|
|
|
Kroketten (frituur) |
20 stuks |
€30,75
|
|
|
Kroketten (oven/airfryer) |
6 stuks |
€10,95
|