Varik/Betuwe, Thijs Staffhorst, www.vuurbaas.com
Thijs woont in Varik waar hij in juni 2020 de Big Street BBQ organiseerde. Hij jaagt voornamelijk in de Betuwe.
Grauwe ganzen, Nijlganzen en houtduiven
Grauwe ganzen waren in de jaren ‘70 nog uniek in Nederland. Ze trokken na de winter weer terug naar het noorden. Door de zachte winters en het malse gras blijven ze het jaar rond in ons land. Grauwe ganzen zijn algemeen geworden in de uiterwaarden en op landerijen. Ook de Nijlganzen, een echte exoot, doen het erg goed in Nederland en hun aantallen nemen sterk toe. Dat levert voor de boeren miljoenen schade op, voor 76% door ganzen. De overheid heeft besloten dat er aan ‘populatiebeheer’ gedaan moet worden en daar komen jagers als Thijs in beeld.
Door dit afschot zoveel mogelijk te verwerken in smakelijke producten wordt voorkomen dat de ganzen de destructie in gaan.
Voor houtduiven geldt een vergelijkbaar verhaal.
In het seizoen en bij beschikbaarheid levert Thijs ook eendenborst en hazenproducten.
Producten van Vuurbaas
Ganzenproducten (gevacumeerd)
 |
Ganzengrillworst |
ca. 500 gram, als vleeswaren of bij de borrel. De smaak is het beste als je die 5-8 minuten op 180 graden in de oven opwarmt. 50% gans, 50% biologisch scharrelvarken, kruiden |
€11,00
|
|
 |
Gerookte ganzenborstfilet |
180-200 gram Het vlees wordt 2 dagen gepekeld en in de kruiden gelegd, daarna gedroogd en vervolgens gerookt. Dun gesneden heerlijk bij de borrel of in een salade, of bijvoorbeeld heerlijk met een donkere balsamico(crème). |
€8,95
|
|
 |
Rauwe ganzenborstfilet |
200-250 gram Informeer bij ons hoe je ganzenborst op de juiste manier bereidt |
€4,00
|
Andere wildproducten (gevacumeerd)
De producten worden gekoeld of bevroren geleverd; gekoelde producten kun je zelf invriezen.
Let op: er kan hagel in zitten.
De precieze ingrediëntenlijst is op te vragen bij Vuurbaas.