Rossum/Heesselt, Henk Biesters, 06-21526058
Verse vis uit de Waal bij Heesselt en paling uit Vinkeveen
Henk Biesters uit Rossum is onder zijn bedrijfsnaam Anquilla professioneel en erkend Waalvisser. Daarmee is hij uniek, want veel collega’s zijn er niet meer.
Hij zet in de omgeving van de Theetuin in Heesselt in principe dagelijks staande netten (maaswijdte 14-16 cm) uit in de Waal, die hij de ochtend erop leegt. Henk maakt de door jou bestelde en door hem op donderdag (of iets eerder) gevangen vis klaar, en levert die op vrijdag gekoeld bij ons af.
Wat in de supermarkt of bij viskramen als ‘verse vis’ te koop wordt geboden, is doorgaans 1 tot 2 weken oud. Bij ons koop je echt verse vis.
Voorbehoud
De vangst kan tegenvallen: de netten kunnen zelfs weleens leeg zijn (op plastic en ander afval na), waardoor er geen verse vis geleverd kan worden. Bij hoge uitzondering levert Henk dan diepvries.
Bij ongunstige weersomstandigheden en waterstanden, en in de paaitijd wordt er niet gevist. Hieronder een filmpje waarbij Renata met Henk mee gaat vissen.
Henk Biesters vangt weleens zeldzame vissoorten zoals zalm en forel, maar de levende steur (februari 2023) was wel de meest bijzondere. Deze was 120 cm, maar ze kunnen maximaal 4 meter lang worden. Uiteraard is de steur weer vrijgelaten.
Henk heeft in het voorjaar van 2023 ook een zeehond in de Waal gezien!
Producten van Anquilla
LET OP: het gewicht van de geleverde vis wijkt meestal af van wat je bestelt
Paling
 | Gerookte paling (€ 45,00/kg) | Een ambachtelijk Vinkeveens-Variks product!
Henk Biesters was vroeger palingvisser op de Waal, maar toen de industrie de rivier teveel vervuilde, week hij voor paling uit naar de Vinkeveense plassen.
Toen Nick Sluijter hoorde dat Beter Eten verantwoorde paling verkoopt, werd hij direct enthousiast. Hij rookt sinds kort deze paling in zijn rookoven in Varik, die wordt gestookt op houtkrullen van kersenhout.
De smaak van de gerookte paling omschrijft hij als 'goddelijk'.
Beter Eten verkoopt verse/ingevroren gerookte paling met graat, gewicht ca. 200 gram. In de diepvries blijft die 3 maanden goed. Niet leverbaar tussen 1 september en 1 december. | €10,13 |
Visfilet
Hele vis
Gewicht varieert tussen 500 en 2000 gram.
Informatie over de paling van Henk Biesters
Paling paait in de Sargassozee. De jonge palinkjes -glasaaltjes- proberen om de Europese rivieren in te zwemmen, maar worden gehinderd door talloze barrières. Zolang die er zijn wordt een deel van de glasaaltjes tegenwoordig bij de riviermondingen gevangen en onder andere overgebracht naar Nederland. Dit is verplicht door EU wetten en alles wordt uitgevoerd onder de vlag van het Ministerie van LVVN en wetenschappers in nauwe samenwerking met de Stichting Duurzame Palingsector Nederland (DUPAN). Op de foto hierboven wordt glasaal uitgezet in de Randmeren en in de relatief schone Vinkeveense Plassen. Het gaat om miljoenen jonge palinkjes die in de natuur worden uitgezet.
Henk Biesters is palingvisser, die tot 2010 paling en krabben ving in de Waal. Toen werden de normen voor pcb’s aangescherpt en ging hij samen met Bert Klinkhamer paling vissen in Vinkeveen. Ze hebben daar visrechten en zijn aangesloten bij NetVISwerk, een samenwerking van kleine vissers. De paling die Beter Eten verkoopt wordt door Henk en Bert in fuiken gevangen. Als ze kleiner zijn dan 50 cm worden ze teruggezet. Elders vangen ze ook schadelijke exotische rivierkreeften.
Probleem bij de Vinkeveense plassen is de barrière van Gemaal De Ruiter. Als de palingen geslachtsrijp zijn willen ze terug naar de Sargassozee, maar dan worden ze door het gemaal vermalen. Dit is bij veel wateren het geval. Daarom is het project Paling Over De Dijk bedacht: op de foto hierboven worden de in het najaar gevangen palingen langs de barrières gebracht en in open wateren uitgezet. Vanuit Vinkeveen gaan de meesten via het Amsterdam-Rijnkanaal richting IJmuiden en de zee op.
Rode Lijst
Er is veel discussie tussen beroepsvissers en wetenschappelijk onderzoekers of de vangst van paling verboden moet worden. Feit is dat het tot 2011 steeds slechter ging met de paling, maar door het -door de overheid gefaciliteerde- uitzetten van miljoenen glasaaltjes gaat het sindsdien goed. Dat paling als bedreigde vissoort wordt beschouwd heeft veel of alles te maken met de vele waterwerken in de rivieren. Beter Eten oordeelt dat de door Henk Biesters geleverde paling goed te verantwoorden is. Wil je meer weten neem dan contact op.